PRÉPARATION DU GÂTEAU :
–  Préchauffez le four à 170°C
–  Huilez le moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite)
–  Fouettez (fouet électrique) les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume
–  Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau
–  Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène
–  Versez l’appareil dans le moule
–  Enfournez pour 40 mn à 1 heure (le temps de cuisson dépend vraiment du four) jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée (vous pouvez également tester la cuisson en plongeant un couteau fin au cœur du gâteau, celui-ci doit ressortir maculé d’à peine un peu de pâte)
–  Laissez tiédir puis démoulez sur une grille 
–  Lorsque le gâteau a complètement refroidi, procédez au glaçage :
–  Mélangez le sucre glace et le rhum jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène
–  Versez le glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface
–  Laissez figer et dégustez !

Ingrédients :

 500 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr de beurre
150 gr d’écorce d’orange confite et hachée
250 gr de poudre d’amandes brutes
Zeste d’un quart de citron râpé
2 à 3 jaunes d’œufs
5 gr de cannelle en poudre

Tamiser la farine, la dresser en fontaine.
Malaxer le beurre, ajouter sucre, cannelle, oranges confites hachées, poudre d’amandes, zeste de citron et 2 jaunes d’œufs.
Bien mélanger et déposer le tout au milieu de la fontaine de farine.
Pétrir la masse pendant quelques instants pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme.
Ajouter le troisième jaune d’œuf si ou cours du pétrissage, la pâte s’avère trop sèche.
Laisser reposer au frais pour que la pâte durcisse.
Etaler cette pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Découper avec des formes de cœur, étoile ou feuille de trèfle, etc.
Poser sur plaque beurrée et dorer le dessus à l’œuf.
Cuir à four moyen durant 15 min.

 Remarque : il est préférable de préparer la pâte la veille de son utilisation. Elle se conserve au frais pendant 2 à 3 jours en parfait état.

Battre les œufs avec le sucre et le parfum.
Ajouter 500 g de farine et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Mettre le reste de la farine.
Faire des boules avec les mains et faire cuire dans de l’huile pas trop chaude.

Recette de Josiane B

Ingrédients :
150 g de sucre
125 g de beurre mou
125 g de poudre d’amandes
40 g de farine
3 cl de rhum
3 œufs.

Pour le glaçage
100 g de sucre glace
1 c.à soupe de rhum
1 à 2 c.à soupe de lait .

Préparation
Préchauffer le four à 180 °
Dans un saladier mélanger au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporer la poudre d’amandes et les œufs.
Ajouter enfin la farine puis le rhum. Mélanger soigneusement.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner et faire cuire 35 à 40 min.
Laisser refroidir le gâteau.
Mélanger pour le glaçage le sucre glace avec le rhum et le lait. Recouvrir le dessus du gâteau de ce mélange

• 10 cl de lait
• 150 g de beurre
• 20 carambars
• 160 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1/3 de sachet de levure.